豆豆-纯豆浆-植物蛋白饮料-新品上市-豆豆产品-豆豆产品-河北高碑店豆豆食品(集团)有限公司

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豆豆-纯豆浆

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传统豆浆是大豆经过精选、浸泡、磨浆、滤浆,再经充分加热煮熟制成的初级产品,也称为中间产品。常温无菌豆浆在“配料”前所有工序与传统豆浆生产方法一致。在此基础上,首先根据产品口味配料,然后将物料均质,再进行超高温瞬时杀菌和无菌包装,得到的产品与传统产品相比主要有以下四个特点:

第一,生产过程经过高压均质,使产品达到乳化状态,使口感更细腻,因而有人造乳之称。

第二,大豆中含有脂肪氧化酶,能促进不饱和脂肪酸氧化,形成小分子的醛、酮、醇等挥发性物质而产生豆腥味。成为大部分消费者尤其是西方消费者不喜欢饮用豆浆的原因。常温无菌豆浆经过130度以上超高温后,引起豆腥味的主要物质脂肪氧化酶被钝化,豆腥味消失,改善了豆浆的口味,使产品清香、柔和。

第三,在经过高于130度的高温杀菌后,使蛋白分子进一步打开,产品蛋白质消化率要高于仅经过100度加热的产品,更利于人体吸收。

第四,常温豆浆生产线属于自动化生产线,它将超高温瞬时杀菌技术和无菌包装技术结合起来,操作工人仅通过操作控制板上的各个按钮来进行清洗、消毒、生产操作,与手工生产的传统豆浆完全不同。生产前后所有设备和管道均要进行严格的CIP清洗,以保证管道的清洁。豆浆经过UHT杀菌,其中的微生物包括芽孢菌,被全部杀灭同,然后在无菌环境中包装,再配以避先性极强的包装膜。

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